云南漆籽油炖鸡

用漆籽油炖鸡
怒族是个好客的民族，不论走到哪家，你都会受到主人的热情招待。黄连、蜂蜜、油漆，这是怒族村民三桩主要的副业收入。令人惊讶的是，用油漆树籽榨出的蜂蜡似的黄色漆油，还可用来烹调食用！漆籽油炖鸡，这是怒族、傈僳族的独特名菜。它的烹制方法是，先将鸡
肉切块，下锅用漆籽油爆炒五六分钟，搁上八角、小茴香、盐等各种作料，再加进适量的烧酒，添上水，用文火炖三四个小时。用漆籽油炖出的鸡肉，味香、肉嫩、微甜，是怒族人招待贵客的传统佳肴。漆油焖鸡，有益气补血之效，因而常用于病人、产妇滋补身体。据说，若将漆油配以蜂蜜、贝母，清蒸服用，还可治疗气管炎和肺结核。